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Himbeer-Pistazien-Roulade

Da sich zu den Feiertagen manchmal überraschend Besuch ansagt,

hier ein schnelles Rezept für eine Biskuitroulade mit Muster.

Biskuitmasse nach folgendem Rezept zubereiten:
3 Eiweiß mit
70 g Kristallzucker zu Schnee schlagen
5 Dotter mit
10 g Kristallzucker und
1/2 Pa. Vanillezucker schaumig schlagen,
Schnee unterheben,
70 g Weizenmehl unterheben
ca. ein Drittel der Masse mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben,
damit das Muster auf Backpapier aufspritzen,
dann bei ca. 180°C Ober- und Unterhitze 2-3 Minuten backen,
aus dem Backrohr nehmen
und sofort mit der hellen Masse das vorgebackene Muster bestreichen,
nochmals ca. 10-12 Minuten backen.

Für die Füllung
4 Blatt Gelatine einweichen,
danach mit 1-2 EL Wasser erwärmen und auflösen,

250 g Mascarpone cremig rühren,
150 g Schlagobers (=Schlagsahne) aufschlagen,
alles vorsichtig vermengen, zuckern nach Belieben,
200 g Himbeeren unterheben, dann auf das Biskuit streichen,
mit gehackten Pistazien bestreuen und zu einer Rollade aufrollen,
vor dem Anschneiden eine Stunde kühl stellen.

Gutes Gelingen,
süße Grüße
Marianne

21. April 2014 By Marianne