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Sommer-Torte

Sommertorte ganz einfach und schnell ­čÖé

An hei├čen Tagen hat man ja oft nicht so die Lust etwas zu backen.
Hier nun ein Rezept – ganz ohne Backofen. Die Mengenangaben reichen f├╝r eine Tortenform Dm 24 cm

Zutaten
f├╝r den Boden:
eine Pa. Biskotten (L├Âffelbiskuits)
etwas Milch mit Rum (optional etwas Orangensaft)
Creme:
500 ml Naturjoghurt
250 g Topfen (Quark)
250 ml Schlagobers (Sahne)
9 Blatt Gelatine
2 El Honig
200 g Himbeeren
essbare Bl├╝ten aus dem Garten

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Neu durchstarten

Nach einem ├Ąu├čerst herausfoderndem Jahr geht das Kursgeschen wieder los.
Hier sind die aktuellen Kurstermine zu finden.
Ich freu mich auf euch!

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Zitronentorte

Dieses T├Ârtchen durfte ich f├╝r meine Firmpatin machen,
da die Deko aus Zitronen-Motiven bestand, war es nicht
schwer ein Design zu finden.

Die Durchmesser der Torten betrugen 20 bzw. 15 cm, hoch waren sie ca. 12 cm.

F├╝r die obere Torte hier das Rezept:

Heller R├╝hrkuchen mit wei├čer Zitronenganache als F├╝llung

Zitronenganache
150 ml Schlagobers (Schlagsahne) kurz aufkochen,
vom Herd nehmen und ├╝ber 500 g wei├če gehackte Kuvert├╝re gie├čen,
so lange r├╝hren, bis die Kuvert├╝re aufgel├Âst ist, den Saft einer halben Zitrone und
1/2 Teel├Âffel Zitronens├Ąure zuf├╝gen. Abk├╝hlen lassen.
Mit dem Mixer zu einer fluffigen Creme aufschlagen. T├Ârtchen 5 x f├╝llen und
den Rest der Creme zum Einstreichen verwenden.

Schmeckt super k├Âstlich!

Gutes Gelingen
Marianne

2 In Allgemein/ Basiskurs/ Fondant/ Kinderkurs/ Kurs/ Massa Ticino/ Mirror Glaze/ Rollfondant/ Schokolade/ Temperieren/ Waferpaper

Wieder Kurse in der Steiermark

Nach langer Zeit gibts wieder mal Kurse mit mir in Stallhofen/Stmk.
Freitag 15. Juni 2018
Tortendekor mit Rollfondant
Basiskurs 17-21 Uhr 69,- pro TN
Jede/jeder
Teilnehmer/in gestaltet eine Torte. Ein selbst mitgebrachter Kuchen wird mit
Ganache (Pariser Creme) eingestrichen, mit Rollfondant ├╝berzogen und
anschlie├čend mit selbst hergestellten Bl├╝ten, Schmetterlingen, Buchstaben,
Elementen und Bord├╝ren dekoriert.
Samstag 16. Juni 2018
Lustig bunte Cupcake ÔÇôDeko 
f├╝r
Kinder ab 8 Jahre 20,- pro Kind
Die Kinder d├╝rfen hier
nach Herzenslust ihre Kreativit├Ąt einsetzen, modellieren und ausstechen und
danach Muffins mit buntem Dekor aus Rollfondant verzieren. Am Ende des
Workshops werden die Kunstwerke noch in Kartons verpackt und k├Ânnen dann
problemlos mit nach Hause genommen werden.
Samstag 16. Juni
Tortendekor aus Oblatenpapier(Waferpaper)
14:00 bis 18:00 Uhr

Aus
Oblatenpapier k├Ânnen einfach h├╝bsche Dekorelemente hergestellt werden: 

Blumen, Bl├Ątter, Federn, Schmetterlinge, ÔÇŽ
In diesem Kurs werden Grundregeln zum Arbeiten mit Oblatenpaper vermittelt, wie
Farbgestaltungstechniken, Oberfl├Ąchen- und Kantenbearbeitung mit Stanzen und
Schablonen u.v.m. Am Ende werden alle Dekorelemente zu einem Arrangement
zusammengef├╝gt.

Sonntag 17. Juni
Kreatives und Sch├Ânes aus Schokolade
Gruppe 1: 9:00 ÔÇô 13:00
Uhr
Gruppe 2: 14:00 – 18:00 Uhr
Pro Person 69,-

Das
ist ein neuer Trend ÔÇô das Glasieren  mit Mirror Glaze (Glanz oder
Spiegelglasur).
Wie einfach das funktioniert, wird in diesem Kurs vermittel.
Ebenso wird das Temperieren von Schokolade gezeigt und gemeinsam werden dann
verschiedenste Dekorelement aus Schokolade hergestellt und damit die glasierten
Torten dekoriert.

Infos und Anmeldung
unter marianne@zuckerwelt.at
oder 0664/412 45 56

Ich freu mich schon auf euer Kommen,
s├╝├če Gr├╝├če
Marianne

0 In Allgemein/ Gesicht/ Kuchenwelt/ Kurse/ Marianne Daubner/ modellieren/ Rollfondant/ Torten/ Tortendekor/ Tortendekoration/ Wels/ Zuckerwelt

Neuer Kurs

So lange schon ist mein letzter Post her. 
Es ist  an der Zeit den Blog wieder zu beleben. 
Derzeit arbeite ich an einigen neuen Kursthemen.

Schon seit einiger Zeit werde ich immer wieder nach einem speziellen Gesichter-Kurs gefragt. Am letzten Wochenende durfte ich diesen Kurs in der Steiermark abhalten.

F├╝r Thalheim bei Wels hab ich nun bereits zwei Termine geplant und bin gespannt, wie sie angenommen werden.

8. Mai und 4. Juli 2018 jeweils von 10:00 bis 17:00 Uhr

Wenn die Resonanz gut ist, werde ich den Kurs in mein Standardprogramm aufnehmen.

Detailinfos und Anmeldung gibt’s wie immer unter marianne@zuckerwelt.at

F├╝r das komplette Kursprogramm HIER klicken.

S├╝├če Gr├╝├če
Marianne

0 In Allgemein/ Anleitung/ Birkenoptik/ Fondant/ F├╝chte/ Holz/ Kurse/ Marianne Daubner/ Massa Ticino/ Motivtorte/ Rollfondant/ Sonnenblume

Birkentorte

Diese Torte hab ich vor einigen Jahren f├╝r eine Anleitung in einer Tortenzeitschrift gemacht.

Man ben├Âtigt:
Runde Torte Durchmesser 26 cm, H├Âhe 10 cm,
ca. 1000g Rollfondant wei├č zum Eindecken
Kuchen eckig 18 x 12 cm, H├Âhe 10 cm,
ca. 600g Rollfondant hellgelb zum Eindecken

Ausstechformen: Sonnenblumenbl├Ątter, Weinbl├Ątter, Fantasiebl├Ątter

Werkzeug: Ausroller, Balltool, Flowershaper, Startool, kleines Messer,
Pinsel, Celboard, Foampad, Blattveiner, Universal-Veiner, Bl├╝tenstempel-Mould
ca. 100 g Bl├╝tenpaste (10 g Braun, 20 g Rot, 20 g Gr├╝n, 40 g Gelb)
ca. 200 g Modellierfondant (50 g Violett, 30 g Braun, 100 g Gr├╝n)

Pastenfarben: Gelb, Rot, Violett, Rotbraun, Dunkelbraun, Apfelgr├╝n,
Dunkelgr├╝n
Puderfarben: Gelb, Rot, Violett, Rotbraun, Dunkelbraun, Apfelgr├╝n,
Dunkelgr├╝n
Zuckerkleber, Alu-Folie
Floristenband gr├╝n, halbiert

Blumendraht 24 g gr├╝n, 24 g wei├č

Runde Torte Durchmesser 26 cm mit Rollfondant eindecken,
an der Oberseite und an der Kante mit brauner Pulverfarbe Jahresringe andeuten.

Einen Streifen Rollfondant ausrollen und um die Torte
legen, mit Zuckerkleber befestigen und etwas ├╝berlappen lassen.

Mit einem Messer oder einem Flowershaper unregelm├Ą├čige
Einkerbungen setzten.

Dann mit etwas fl├╝ssiger brauner Lebensmittelfarbe die
Vertiefungen betonen und einige kurze Streifen rundum verteilt aufmalen.
Mit einem weichen Pinsel noch unregelm├Ą├čig braune Pulverfarbe auftragen (alternativ kann statt der Pulverfarbe auch Backkakao verwendet werden).

F├╝r den Strohballen den eckigen Kuchen mit gelb gef├Ąrbtem
Rollfondant eindecken, mit der Sugar Gun oder einem Clay Extruder Schn├╝re
machen und auf den Kuchen kleben.

Mit einem Lineal oder einer kleinen Stange den
Strohballen einkerben.

Dem Strohballen mit Puderfarbe braune Akzente setzen.

Aus roter Bl├╝tenpaste mindestens 24 etwa erbsengro├če
Kugeln formen. Gr├╝nen 24 g Blumendraht auf 10 cm St├╝cke abl├Ąngen, an einem Ende
einen Haken biegen und mit etwas Zuckerkleber in die roten Kugeln stecken.

Mit dem Startool an der oberen Seite eine Einkerbung
setzen, dann trocknen lassen.

Die einzelnen Beeren mit gr├╝nem Floristenband umwickeln
und immer zwei zusammenbinden.

Alle zusammen bilden dann eine Vogelbeeren-Dolde.

 30 g hellbraunen Modellierfondant dritteln und jeweils
zur Eiform modellieren und mit zusammengekn├╝llter Alu-Folie eine Struktur
pr├Ągen.

Nach dem Trocknen mit brauner Puderfarbe bepudern (Tipp:
alternativ k├Ânnte auch Kakao verwendet werden).

F├╝r die Pflaumen 50 g Modellierfondant hell violett
einf├Ąrben, in f├╝nf Teile teilen, zur Eiform rollen, mit einem Messer je eine
feine Einkerbung setzen und mit violetter Puderfarben akzentuieren.

F├╝r den Apfel ca. 100 g hellgr├╝nen Modellierfondant zu
einer Kugel rollen und von oben durch eine Frischhaltefolie eine Einkerbung
machen.

Den getrockneten Apfel mit gr├╝ner Pulverfarbe bepudern,
auf einen Zahnstocher stecken und kurz ├╝ber hei├čen Dampf halten damit er einen
sch├Ânen seidenmatten Glanz erh├Ąlt, trocknen lassen und aus gr├╝ner Bl├╝tenpaste
einen kleinen St├Ąngel modellieren und aufkleben.

24g Draht zu einer Schlinge biegen, 
dann die beiden Enden aufbiegen.

F├╝r den Bl├╝tenstand ein wenig hellbraune Bl├╝tenpaste in
ein Bl├╝tenstempel-Mould
(Dm ca. 5 cm) dr├╝cken, den Draht mit Hilfe eines
Feuerzeuges (oder einer Kerze) hei├č machen und dann sofort in die Bl├╝tenpaste
dr├╝cken.

Die Bl├╝tenstand samt dem Draht  vorsichtig aus dem Mould l├Âsen, trocknen
lassen und mit brauner Puderfarbe f├Ąrben, evtl. noch etwas Polenta-Grie├č
aufkleben.

Gelbe Bl├╝tenpaste auf dem Celboard ausrollen.

Mit einem l├Ąnglichen Blattausstecher (L├Ąnge ca. 5,5 cm)
Bl├Ątter ausstechen.

Wei├čen 24 g Blumendraht mit ein wenig Zuckerkleber in die
Verdickung einstecken.

Mit dem Universal-Veiner die Struktur pr├Ągen.

 Und mit einem Balltool die Kanten ausd├╝nnen.

Zum Trocknen auf eine unebene Fl├Ąche legen, evtl. dazu
eine zerkn├╝llte Alu-Folie verwenden, auf diese Weise insgesamt ca. 25 Bl├Ątter
fertigen.

Gr├╝ne Bl├╝tenpaste ausrollen.

Gesamt f├╝nf tropfenf├Ârmige Bl├Ątter (L├Ąnge ca. 6 cm)
ausstechen.

Mit ein wenig Zuckerkleber gr├╝nen 24 g Draht einf├╝hren.
Einen gezackten kann man mit einem Wellenschliffmesser
machen.
Blattadern mit einem Blattveiner pr├Ągen.
Die Kanten mit dem Balltool ausd├╝nnen.

 Wenn die Bl├Ątter leicht angetrocknet sind, mit Puderfarbe
Grasgr├╝n und Gelb bepudern.

Den Draht der Bl├Ątter mit gr├╝nem Floristenband umwickeln.

Die Sonnenblumenbl├Ątter mit gelber Puderfarbe
akzentuieren.

Mit Floristenband von unten an den Bl├╝tenstand binden.

 Zwei versetzte Reihen mit je12 Bl├Ąttern befestigen.

Mit gr├╝ner Bl├╝tenpaste eine Calyx ausstechen und Kante
ausd├╝nnen.

Von unten auf die Bl├╝te schieben und mit etwas
Zuckerkleber fixieren.

Die gr├╝nen Bl├Ątter einzeln dazu binden.

Aus hellbrauner Bl├╝tenpaste ein paar Fantasiebl├Ątter
ausstechen, Kanten ausd├╝nnen.

Bl├Ątter mit roter, gelber und gr├╝ner Puderfarbe f├Ąrben,
leicht antrocknen lassen.

Die beiden Torten ├╝ber einander stapeln, die Bl├╝te, die
Bl├Ątter und die Fr├╝chte arrangieren. 

Gutes Gelingen
Marianne

1 In Allgemein/ Cakepops/ Gl├╝cksbringer/ Gl├╝cksschwein/ Kinderkurs/ Kurs/ Marianne Daubner/ Marzipan/ Marzipanfiguren/ Massa Ticino/ Rollfondant/ selbermachen/ Zuckerwelt

Prosit 2017 – Cakepops

Wie jedes Jahr haben wir zu Silvester wieder Gl├╝cksbringer fabriziert.

Kuchenabschnitte werden zerbr├Âselt und mit Ganache verknetet,
dann ein paar Stunden durchziehen lassen.
Aus Waferpaper Blumen stanzen und daraus Ohren schneiden.
Jeweils 30 g Masse zu Kugeln formen, 
Lolly-Sticks in zerlassene Candymelts tauchen und in die Kugeln stecken.
Nach kurzer Wartezeit – etwa 10 min. die Cakepops tunken.
Aus Rollfondant Schnauzen und Ringlschw├Ąnzchen formen und
auf die noch feuchte H├╝lle dr├╝cken,
ebenso schwarze Zuckerperlen als Augen aufsetzen.

Gutes Gelingen,
s├╝├če Gr├╝├če
Marianne

0 In Allgemein/ Anleitung/ Bl├╝tenpaste/ Dahlien/ Eiwei├čspritzglasur/ Kurs/ Marianne Daubner/ Massa Ticino/ Royal Icing/ Tulpen/ Zuckerwelt

Circle of Love

Letztes Wochenende durfte ich einen genialen Kurs besuchen.

Circle of Love mit Anna Maria Cake Design.
Der Kurs fand in Gramatneusiedl statt,
Anna Maria ist aus Australien angereist.
Tulpen und Dahlie wurden aus Bl├╝tenpaste modelliert.

Fast 1000 Punkte wurden mit Royal Icing aufdressiert, 
zuvor musste das RI auch in mind. 9 verschiedenen Schattierungen 
eingef├Ąrbt werden.
Das Gesamtarrangement kann sich sehen lassen.

War ein toller Kurs,
es gibt auch ein Online-Tutorial dazu:

Circle of Love bei Paul Bradford


S├╝├če Gr├╝├če
Marianne