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Birkentorte

Diese Torte hab ich vor einigen Jahren für eine Anleitung in einer Tortenzeitschrift gemacht.

Man benötigt:
Runde Torte Durchmesser 26 cm, Höhe 10 cm,
ca. 1000g Rollfondant weiß zum Eindecken
Kuchen eckig 18 x 12 cm, Höhe 10 cm,
ca. 600g Rollfondant hellgelb zum Eindecken

Ausstechformen: Sonnenblumenblätter, Weinblätter, Fantasieblätter

Werkzeug: Ausroller, Balltool, Flowershaper, Startool, kleines Messer,
Pinsel, Celboard, Foampad, Blattveiner, Universal-Veiner, Blütenstempel-Mould
ca. 100 g Blütenpaste (10 g Braun, 20 g Rot, 20 g Grün, 40 g Gelb)
ca. 200 g Modellierfondant (50 g Violett, 30 g Braun, 100 g Grün)

Pastenfarben: Gelb, Rot, Violett, Rotbraun, Dunkelbraun, Apfelgrün,
Dunkelgrün
Puderfarben: Gelb, Rot, Violett, Rotbraun, Dunkelbraun, Apfelgrün,
Dunkelgrün
Zuckerkleber, Alu-Folie
Floristenband grün, halbiert

Blumendraht 24 g grün, 24 g weiß

Runde Torte Durchmesser 26 cm mit Rollfondant eindecken,
an der Oberseite und an der Kante mit brauner Pulverfarbe Jahresringe andeuten.

Einen Streifen Rollfondant ausrollen und um die Torte
legen, mit Zuckerkleber befestigen und etwas überlappen lassen.

Mit einem Messer oder einem Flowershaper unregelmäßige
Einkerbungen setzten.

Dann mit etwas flüssiger brauner Lebensmittelfarbe die
Vertiefungen betonen und einige kurze Streifen rundum verteilt aufmalen.
Mit einem weichen Pinsel noch unregelmäßig braune Pulverfarbe auftragen (alternativ kann statt der Pulverfarbe auch Backkakao verwendet werden).

Für den Strohballen den eckigen Kuchen mit gelb gefärbtem
Rollfondant eindecken, mit der Sugar Gun oder einem Clay Extruder Schnüre
machen und auf den Kuchen kleben.

Mit einem Lineal oder einer kleinen Stange den
Strohballen einkerben.

Dem Strohballen mit Puderfarbe braune Akzente setzen.

Aus roter Blütenpaste mindestens 24 etwa erbsengroße
Kugeln formen. Grünen 24 g Blumendraht auf 10 cm Stücke ablängen, an einem Ende
einen Haken biegen und mit etwas Zuckerkleber in die roten Kugeln stecken.

Mit dem Startool an der oberen Seite eine Einkerbung
setzen, dann trocknen lassen.

Die einzelnen Beeren mit grünem Floristenband umwickeln
und immer zwei zusammenbinden.

Alle zusammen bilden dann eine Vogelbeeren-Dolde.

 30 g hellbraunen Modellierfondant dritteln und jeweils
zur Eiform modellieren und mit zusammengeknüllter Alu-Folie eine Struktur
prägen.

Nach dem Trocknen mit brauner Puderfarbe bepudern (Tipp:
alternativ könnte auch Kakao verwendet werden).

Für die Pflaumen 50 g Modellierfondant hell violett
einfärben, in fünf Teile teilen, zur Eiform rollen, mit einem Messer je eine
feine Einkerbung setzen und mit violetter Puderfarben akzentuieren.

Für den Apfel ca. 100 g hellgrünen Modellierfondant zu
einer Kugel rollen und von oben durch eine Frischhaltefolie eine Einkerbung
machen.

Den getrockneten Apfel mit grüner Pulverfarbe bepudern,
auf einen Zahnstocher stecken und kurz über heißen Dampf halten damit er einen
schönen seidenmatten Glanz erhält, trocknen lassen und aus grüner Blütenpaste
einen kleinen Stängel modellieren und aufkleben.

24g Draht zu einer Schlinge biegen, 
dann die beiden Enden aufbiegen.

Für den Blütenstand ein wenig hellbraune Blütenpaste in
ein Blütenstempel-Mould
(Dm ca. 5 cm) drücken, den Draht mit Hilfe eines
Feuerzeuges (oder einer Kerze) heiß machen und dann sofort in die Blütenpaste
drücken.

Die Blütenstand samt dem Draht  vorsichtig aus dem Mould lösen, trocknen
lassen und mit brauner Puderfarbe färben, evtl. noch etwas Polenta-Grieß
aufkleben.

Gelbe Blütenpaste auf dem Celboard ausrollen.

Mit einem länglichen Blattausstecher (Länge ca. 5,5 cm)
Blätter ausstechen.

Weißen 24 g Blumendraht mit ein wenig Zuckerkleber in die
Verdickung einstecken.

Mit dem Universal-Veiner die Struktur prägen.

 Und mit einem Balltool die Kanten ausdünnen.

Zum Trocknen auf eine unebene Fläche legen, evtl. dazu
eine zerknüllte Alu-Folie verwenden, auf diese Weise insgesamt ca. 25 Blätter
fertigen.

Grüne Blütenpaste ausrollen.

Gesamt fünf tropfenförmige Blätter (Länge ca. 6 cm)
ausstechen.

Mit ein wenig Zuckerkleber grünen 24 g Draht einführen.
Einen gezackten kann man mit einem Wellenschliffmesser
machen.
Blattadern mit einem Blattveiner prägen.
Die Kanten mit dem Balltool ausdünnen.

 Wenn die Blätter leicht angetrocknet sind, mit Puderfarbe
Grasgrün und Gelb bepudern.

Den Draht der Blätter mit grünem Floristenband umwickeln.

Die Sonnenblumenblätter mit gelber Puderfarbe
akzentuieren.

Mit Floristenband von unten an den Blütenstand binden.

 Zwei versetzte Reihen mit je12 Blättern befestigen.

Mit grüner Blütenpaste eine Calyx ausstechen und Kante
ausdünnen.

Von unten auf die Blüte schieben und mit etwas
Zuckerkleber fixieren.

Die grünen Blätter einzeln dazu binden.

Aus hellbrauner Blütenpaste ein paar Fantasieblätter
ausstechen, Kanten ausdünnen.

Blätter mit roter, gelber und grüner Puderfarbe färben,
leicht antrocknen lassen.

Die beiden Torten über einander stapeln, die Blüte, die
Blätter und die Früchte arrangieren. 

Gutes Gelingen
Marianne

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